Σεμινάριο Food And Beverage Management: Αναβαθμίστε το βιογραφικό σας με ολοκληρωμένες γνώσεις και ξεκινήστε μια δυναμική καριέρα στελέχους F&B στον Ξενοδοχειακό και Επισιτιστικό Τομέα.

Στο ολοκληρωμένο αυτό πρόγραμα F&B Management, περιλαμβάνονται οι παρακάτω ενότητες:

Διοίκηση Εστιατορίων–Μπαρ–Καφέ (Bar & Restaurant Management)

• Οργάνωση και Λειτουργία Εστιατορίου, Καφέ, Μπαρ
• Οργάνωση και Λειτουργία Κουζίνας
• Εγκαταστάσεις & Εξοπλισμός Κουζίνας – Μπαρ – Καφέ
• Δεοντολογία & Επαγγελματική Συμπεριφορά στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις

Διοίκηση Ανθρωπίνου Δυναμικού (Human Resources/Crisis Management)

• Επιλογή, Εκπαίδευση και Ενσωμάτωση Νέου Προσωπικού στην Επιχείρηση
• Εργασιακές Σχέσεις, Διαχείριση Ομάδας, Διαχείριση Κρίσεων
• Συστήματα Αξιολόγησης και εξέλιξης του Προσωπικού

Μάρκετινγκ– Δημόσιες Σχέσεις (Marketing – Public & Guest Relations)

• Βασικές Αρχές Μάρκετινγκ με εφαρμογές στην Εστίαση
• Ο Πελάτης – Καταναλωτής: ο γνωστός μας άγνωστος
• Συμπεριφορά του Καταναλωτή – Συμπεριφορά προς τον Πελάτη
• Θεωρία και Πρακτική των Δημοσίων Σχέσεων στην Εστίαση
• Επαγγελματική Διαχείριση Παραπόνων Πελατών
• Διαχείριση Κρίσεων με τους Πελάτες

Οργάνωση & Έλεγχος Προμηθειών (Food & Beverage Supplies)

• Οργάνωση και Λειτουργία Αποθήκης
• Οργάνωση και Λειτουργία Τμήματος Προμηθειών
• Παραγγελίες – Παραλαβές – Αποθήκευση-Διαχείριση προμηθειών

Οργάνωση & Διοίκηση Εκδηλώσεων (Event Management)

• Event Manager & Event Planners
• Εμψυχωτές – Αρχηγοί Εκδηλώσεων
• Διοργάνωση Συνεδρίων – Σεμιναρίων και Δεξιώσεων (Μελέτες Περίπτωσης)
• Διοργάνωση Εταιρικών και Ομαδικών Events (Μελέτες Περίπτωσης)

Οικονομική Διαχείριση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων (Cost & Pricing)

• Κοστολόγιο
• Τιμολόγηση
• Βασικές Αρχές Λογιστικής

 Σύνθεση Μενού & Γαστρονομία

• Ελληνική Γαστρονομία
• Δημιουργική και Διεθνής Κουζίνα
• Comfort Food και All Day Bar-Restaurants
• Τύποι Εστιατορίων ανάλογα με το μενού
• Γευσιγνωσία ελαιόλαδων – Οργανοληπτική αξιολόγηση
• Τα πάντα για την Σύνθεση του Καταλόγου στο Εστιατόριο

Ασφάλεια και Υγιεινή των Τροφίμων – HACCP

• Σχεδιασμός για το HACCP
• Οργάνωση και εφαρμογή συστήματος HACCP
• Εκπαίδευση Προσωπικού
• Παρακολούθηση και αξιολόγηση του συστήματος  HACCP

Νομοθεσία Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

• Έναρξη και λειτουργία επιχείρησης
• Αρμόδιες αρχές, υπεύθυνοι καταστήματος, έλεγχοι
• Παρακολούθηση αλλαγών και τήρηση νομοθεσίας

Οινογνωσία – Οινοχοΐα

• Εισαγωγή στην Οινοποίηση
• Γευσιγνωσία οίνου
• Ελληνικός και Παγκόσμιος Αμπελώνας
• Τα μυστικά της Δημιουργίας Wine List
• Επαγγελματικό Σέρβις Κρασιού
• Αποθήκευση, συντήρηση και διαχείριση οίνων

Πτυχιακή Εργασία (Project)

• Οι συμμετέχοντες θα παρουσιάσουν ατομικό Project με θεωρητική και πρακτική εφαρμογή των γνώσεων και δεξιοτήτων που αποκτήθηκαν.