Σεμινάριο Ελληνικής Δημιουργικής Κουζίνας με τον Μιχάλη Μάρθα

O Chef Μιχάλης Μάρθας (The Fat Duck / Bray, England 3 Stars Michelin, Waterside Inn / Bray, England 3 Stars Michelin, Pure C / Cadzand, Netherlands 2 Stars Michelin, Daniel Berlin Krog / Sweden 2 Stars Michelin), παρουσιάζει:

• Ένα μενού γευσιγνωσίας με μοντέρνα τεχνάσματα και με τοπικά προϊόντα.
• Παραδοσιακές και μοντέρνες τεχνικές παντρεμένες αρμόνικα και με ιδιαίτερες υφες και γεύσεις .

Πιάτα που θα παρουσιαστούν:

Καλωσόρισμα 

• Προζυμένιο ψωμί και αρωματικά βοτσαλάκια 

Κυρίως Πιάτα

• Στεφανάκι λακέρδας

Παστό κολιό  / Αμάραθο  / Παγωτό τομάτας

• Στιφάδο Μόσχου

Ραβιόλι μόσχου / Γλυκάδια / Κρεμμυδοζουμο / Ρίζα μαϊντανού

Dessert

• Βελούδινη αλμυρή σοκολάτα 

Θυμάρι / Παγωτό επτάζυμο / Αμύγδαλο

Τεχνικές που θα χρησιμοποιηθούν:

• Pacotizing
• Dehydration
• Fermenting
• Curing
• Smoking
• Bake / Pastry
• Pickling

Chef Μιχάλης Μάρθας:

Restaurants

• The Fat Duck / Bray, England 3 Stars Michelin
• Waterside Inn / Bray, England 3 Stars Michelin
• Pure C / Cadzand, Netherlands 2 Stars Michelin
• Daniel Berlin Krog / Sweden 2 Stars Michelin

Awards

• June 2019, Title “ Best Young Chef 2019”, By Restaurant 100 at Michalis Kakogiannis Foundation
• April 2019, Greek Cuisine awards 2019 Athinonama Alpha Guide CUVéE Restaurant “Contemporary Greek Cuisine”
• March 2018, Ambassador Chef of the Year 2018, 1st International Hellenic Gastronomy Conference 2018 – GTBB
• May 2016, Young Chef San Pellegrino & Aqua Panna 2016 In the 10 best chefs in Mediterranean Sea
• January 2016, The Best Chef, Greek Ambassador in 2016
• February 2015, Young Chef San Pellegrino & Aqua Panna 2015 In the 10 best chefs in Mediterranean Sea