Ξεκίνα άμεσα μια επιτυχημένη καριέρα ως Στέλεχος στον κλάδο της Εστίασης, με ένα ευέλικτο και ταχύρρυθμο πρόγραμμα εκπαίδευσης.

Το πρόγραμμα στοχεύει στην ταχύρρυθμη εισαγωγική εκπαίδευση στον Κλάδο της Εστίασης.

Καλύπτει θέματα όπως η οργάνωση κουζίνας, η εστιατορική τεχνική, τα τρόφιμα, το μενού και οι μαγειρικές τεχνικές και ορολογίες, καθώς και τις κύριες ξένες γλώσσες που είναι χρήσιμες για τον τουριστικό κλάδο.

Το σεμινάριο είναι αυτόνομο και – με την ολοκλήρωσή του – καλύπτει πλήρως την ύλη που περιέχει.

Ωστόσο, όσοι το επιθυμούν, μπορούν να συνδυάσουν την παρακολούθησή του και με άλλα σχετικά σεμινάρια του Τουρισμούς και της Εστίασης, εμβαθύνοντας σε κάποια από τα αντικείμενα αυτού του σεμιναρίου, αλλά και σε επιπλέον εξειδικευμένα τουριστικά και εστιατορικά αντικείμενα.

Επί πλέον, μπορεί κάποιος να παρακολουθήσει ΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΜΟΝΟ ΕΝΟΤΗΤΕΣ του προγράμματος, σύμφωνα με τις εκπαιδευτικές του ανάγκες.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει θεωρία και πρακτική στα εξειδικευμένα εργαστήρια Μαγειρικής, Εστιατορικής, Τροφίμων του ΚΔΒΜ PRAXIS.

• Μπορεί να επιλεχθεί και η παρακολούθηση ΜΕΝΟΝΩΜΕΝΩΝ μαθημάτων

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τις εξής εκπαιδευτικές ενότητες

1. Οργάνωση Επαγγελματικής Κουζίνας (Professional Kitchen Management)
2. Οργάνωση Εστιατορίου (Restaurant Management)
3. Τροφογνωσία – Εδεσματολόγιο
4. Σύνθεση Μενού
5. Αρχές Διατροφής & Διαιτολογίας για επαγγελματίες της εστίασης
6. English for Tourism – Αγγλικά για τον Τουρισμό
7. Deutsch im Tourismus – Γερμανικά για τον Τουρισμό
8. Francais du Tourisme – Γαλλικά για τον Τουρισμό

Το αναλυτικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα για κάθε ενότητα είναι το παρακάτω:

Οργάνωση Επαγγελματικής Κουζίνας (Professional Kitchen Management)

Το μαγειρείο ως τμήμα παραγωγής- Εσωτερική οργάνωση εργασίας των τμημάτων

• Το προσωπικό του τμήματος.
• Σύνθεση της “BRIGADE”, αρμοδιότητες,
• Ο ρόλος της ενδυμασίας του προσωπικού.
• Τμήμα συντήρησης, επεξεργασίας και διάθεσης κρεάτων
• Τμήμα κύριας παραγωγής ζεστών και κρύων παρασκευασμάτων
• Τμήμα παραγωγής και διάθεσης πρωινών
• Τμήμα παραγωγής και διάθεσης γλυκών
• Τμήμα ημερήσιας αποθήκευσης προϊόντων

Βασικές αρχές σχεδιασμού και οργάνωση της επαγγελματικής κουζίνας.

• Ορισμοί εγκαταστάσεων – εξοπλισμού
• Το αρχιτεκτονικό σχέδιο μιας κουζίνας
• Κριτήρια επιλογής χώρου εγκαταστάσεως μιας κουζίνας
• Διαρρύθμιση των χώρων μιας κουζίνας και σχεδιασμός των επί μέρους τμημάτων (θέσεις – διαστάσεις)
• Η επιλογή του εξοπλισμού στην επαγγελματική κουζίνα (θέση στο γενικό σχέδιο – διαστάσεις – τοποθέτηση των μηχανημάτων και των επίπλων).
• Η ποιότητα κατασκευής του εξοπλισμού και το κόστος μηχανημάτων και συντήρησης.
• Υλικά κατασκευής δαπέδων και τοίχων των μαγειρείων
• Διαμόρφωση των χώρων μιας κουζίνας πάνω σε ένα συγκεκριμένο αρχιτεκτονικό σχέδιο, σύμφωνα με τη ισχύουσα νομοθεσία.
• Διαμόρφωση του χώρου μιας κουζίνας σύμφωνα με τις ανάγκες των διαφόρων μορφών επιχειρήσεων (Κουζίνες: ξενοδοχείων, κρουαζιερόπλοιων, κέτερινγκ, εστιατορίων, νοσοκομειακών μαγειρείων , φοιτητικών λεσχών, στρατού, πιτσαρίας, οβελιστηρίου, ψαροταβέρνας, Snack Bar, ψητοπωλείου, ουζερί, κλπ)

Οι Χώροι της επαγγελματικής κουζίνας

• Ο χώρος του Garde Manger και ο εξοπλισμός του.
• Ο χώρος τμήματος πλύσεως των σκευών της κουζίνας και εστιατορίου.
• Ο χώρος του κυλικείου και ο εξοπλισμός του
• Η αποθήκη ημέρας – τα ψυγεία ημέρας και βοηθητικοί χώροι.

Πυρασφάλεια και πυροπροστασία

• Προληπτικά μέτρα πυρασφάλειας
• Καταστολή πυρκαγιάς στους χώρους της κουζίνας.
• Ενέργειες σε περίπτωση βραχυκυκλώματος και διαφυγής ρεύματος στους διάφορους χώρους της κουζίνας

Εγκαταστάσεις υγιεινής, ηλεκτρικές και υδραυλικές εγκαταστάσεις μαγειρείου

• Ηλεκτρολογικές εγκαταστάσεις μαγειρείου
• Εγκαταστάσεις φωτισμού. Ανάγκες σε φωτισμό των διαφόρων ζωνών εργασίας του μαγειρείου
• Εγκαταστάσεις εξαερισμού μαγειρείου

Συσκευές και σκεύη της Επαγγελματικής Κουζίνας

• Συσκευές και μηχανήματα στην Κρύα – Ζεστή κουζίνα, ζαχαροπλαστείο, Αρτοποιείο, Ιχθυοπωλείο, Κρεοπωλείο
• Υλικά κατασκευής, Διαστάσεις, Επιλογή σκευών
• Αρχές επιλογής εργαλείων, Μικροσυσκευών και Σκευών στην επαγγελματική κουζίνα (εργαλεία: μέτρησης, κοπής, σκεύη για τηγάνισμα, κατσαρόλες, μη κινητός εξοπλισμός κλπ)
• Διεθνής ορολογία σκευών και μεθόδων της Μαγειρικής Τέχνης

Στοιχεία της Μαγειρικής Τέχνης και Ορολογίας

• Κατηγορίες εδεσμάτων
• Βασικοί τρόποι παρασκευής κρεάτων
• Βάσεις και φόντα μαγειρικής
• Σύνθεση και ονοματολογία των διάφορων κατηγοριών βουτύρων
• Βασικές σάλτσες και σούπες – παρασκευές αυγών και ζυμαρικών
• Προμήθεια, προετοιμασία και παρασκευή λαχανικών
• Υλικά και επεξεργασία τους για την παρασκευή ορεκτικών
• Προμήθεια, συντήρηση και παρασκευή ψαριών
• Προμήθεια, συντήρηση και τεμαχισμός των βασικών ειδών κρεάτων
• Οι κυριότερες παρασκευές με τη διεθνή ονομασία τους

Οργάνωση Εστιατορίου (Restaurant Management)

Το τμήμα του εστιατορίου ως μονάδα εκμετάλλευσης ξενοδοχειακής επιχείρησης και ως αυτόνομη εκμετάλλευση:

• Αρχιτεκτονική δομή και εγκαταστάσεις
• Εξοπλισμός και απαραίτητοι χώροι.
• Χωροταξική δομή. Μελέτη και εκπόνηση σχεδίου
• Κύριοι και Βοηθητικοί χώροι: Τραπεζαρία, Μαγειρείο, Βοηθητικοί χώροι
• Διακόσμηση σάλας, επιλογή επίπλων και διακοσμητικών στοιχείων.
• Το Design και η ατμόσφαιρα του χώρου σε σχέση με την τοποθεσία, το είδος εστιατορίου, το τοπικό χρώμα.
• Υγιεινή και ασφάλεια εστιατορίου

Είδη και κατηγορίες εστιατορίων:

• Διακρίσεις, κατηγοριοποίηση και βραβεία εστιατορίων
• Είδη εστιατορίων: Πόλεων, Αυτοεξυπηρέτησης, Οχημάτων, Χορτοφαγίας, Ιχθυοφαγίας, Κυνηγιού, Snack – Bar, Drive in, Άλλα είδη Εστιατορίων
• Είδη εξοπλισμού (έπιπλα, λινά, σκεύη πορσελάνης, γυάλινα σκεύη, μεταλλικά σκεύη κλπ) και χρήση τους.

Το προσωπικό του Εστιατορίου και η επιλογή του:

• Η ιεραρχία του εστιατορίου – Οργανόγραμμα προσωπικού
• Διεθνής ονοματολογία προσωπικού
• Προσόντα και καθήκοντα προσωπικού
• Συντονισμός προσωπικού βάσει καθηκόντων
• Προγραμματισμός εργασίας, καταστάσεις εργασίας όπως επιβάλλονται από την νομοθεσία

Εξοπλισμός εστιατορίου, επιλογή και συντήρηση:

• Είδη και Προδιαγραφές εξοπλισμού, ανάλογα με την κατηγορία των εστιατορίων.
• Επιτραπέζια σκεύη στο a la carte
• Επιτραπέζια σκεύη στο table d’ hote
• Τα λινά του εστιατορίου
• Γενικοί κανόνες καθαρισμού επιτραπέζιων σκευών εστιατορίου
• Αποθήκευση εξοπλισμού
• Κατάρτιση καταστάσεων και Αρχείο παρακολούθησης, εξοπλισμού, συσκευών και μηχανών
• Έρευνα αγοράς, εντός και εκτός της χώρας.
• Μηχανήματα, Εργαλεία και Όργανα: Τεχνικές προδιαγραφές και η πρακτική χρήση τους
• Συντήρηση και φροντίδα από το προσωπικό χρήσης και συντήρησης.

Προετοιμασία του εστιατορίου (MISE EN PLACE):

• Προετοιμασία τραπεζαρίας, διάταξη επίπλων, δημιουργία ευχάριστης ατμόσφαιρας για τους πελάτες
• Εργασίες και φροντίδα για την καλή εμφάνιση του τραπεζιού (θέση, στρώσιμο, τοποθέτηση λινών και μολτόν).
• Τεχνική στρωσίματος των τραπεζιών
• Τεχνική στρωσίματος των τραπεζομάντιλων
• Το δίπλωμα των πετσετών
• Η διακόσμηση των τραπεζιών με άνθη
• Μεταφορά και τοποθέτηση επιτραπέζιων σκευών
• Τοποθέτηση των βασικών σκευών (βασικό κουβέρ)
• Τοποθέτηση των σκευών με προκαθορισμένο menu (table d’hôte)
• Έλεγχος τραπεζιών, σε συνάρτηση με την όλη εμφάνιση του εστιατορίου
• Αποφυγή θορύβων και ενοχλήσεων

Επαγγελματικό Service

• Υποδοχή πελατών και της συνοδείας τους
• Επαγγελματική αγωγή, συμπεριφορά, στάση τραπεζοκόμου κατά την εκτέλεση εστιατορικών εργασιών
• Παρουσίαση καταλόγου και διευκόλυνσης του πελάτη στην κατανόηση της ονοματολογίας των εδεσμάτων και κρασιών
• Γενικοί κανόνες και απαραίτητες προϋπόθεσης σερβιρίσματος
• Μέθοδοι παράθεσης εστιατορίου
• Τρόποι μεταφοράς πιάτων
• Κατηγορίες φαγητών, τρόπος παραθέσεως και απαιτούμενα σκεύη
• Παρουσίαση των εδεσμάτων σε διάφορα σκεύη (με πιάτο, πιατέλα, τραπέζι queridon)
• Άψογη εμφάνιση των εδεσμάτων
• Ισχύοντες κανόνες κατά την παραλαβή των χρησιμοποιηθέντων σκευών κλπ
• Παραγγελίες και Λογαριασμοί
• Αντιμετώπιση παραπόνων

Γεύματα – Ώρες και τρόποι παραθέσεώς τους

• Διεθνής ορολογία για τα κύρια και δευτερεύοντα γεύματα (πρωινό, μεσημβρινό, βραδινό, σουπέ, brunch, κλπ) :
• Είδη πρωινού και τρόποι παρουσίασης (στην αίθουσα, στο δωμάτιο, στο μπουφέ κλπ)
• Σύνθεση γευμάτων με βάση τις ισχύουσες διατάξεις ανάλογα με την κατηγορία του εστιατορίου
• Η σύνθεση του καταλόγου κατ’ επιλογήν του πελάτη (à la carte), τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που παρουσιάζει έναντι των λοιπών καταλόγων.
• Σύνθεση Ευρωπαϊκού πρωινού
• Η σύνθεση Αγγλικού πρωινού ή American Breakfast
• Η σύνθεση του Βιεννέζικου ή Αυστριακού Πρωινού
• Η σύνθεση του Ελληνικού Πρωινού
• Μεσημβρινό Γεύμα: προϋποθέσεις παραθέσεως
• Δείπνο: προϋποθέσεις παραθέσεως

Παράθεση γευμάτων ειδικών εκδηλώσεων (Δεξιώσεις, Γάμοι, κλπ):

• Τύποι και χαρακτηριστικά δεξιώσεων
• Οργάνωση προσωπικού και καθορισμός καθηκόντων
• Οργάνωση αίθουσας, διευθέτηση επίπλων και σκευών
• Έλεγχος σκευών και ιματισμού
• Τρόπος παρουσίασης των εδεσμάτων
• Διακόσμηση της αίθουσας και των τραπεζιών ανάλογα με την επισημότητα, κλπ

Ειδικές κατηγορίες Service

• Τεχνική πωλήσεων φαγητών και κρασιών
• Παράθεση Κρασιών και Διαδικασία σερβιρίσματος
• Συνδυασμός κρασιών και φαγητού
• Παράθεση τυριών
• Παράθεση επιδορπίων
• Flampe
• Παράθεση απλών ποτών
• Παρασκευή και παράθεση αφεψημάτων
• Απογευματινό τσαγιών

Οργάνωση εντύπων στα επισιτιστικά τμήματα:

• Τεχνική έκδοσης εντύπων από τους υπαλλήλους
• Παραστατικά (BONS)
• Λογαριασμοί (NOTES)
• Διαχωριστικές καταστάσεις των εσωτερικών ελέγχων (TABLEAU)
• Παρουσίαση των λογαριασμών στους πελάτες προς εξόφληση
• Έντυπα Παραπόνων
• Δημοσιοποίηση του Μενού

Δευτερεύοντα τμήματα του εστιατορίου: εξοπλισμός, οργάνωση, προσωπικό

• Εγκαταστάσεις δευτερευόντων τμημάτων
• Λειτουργία μηχανημάτων: Οφίς, θερμοτράπεζες, έλεγχος tableau, βεστιάριο, τουαλέτες, πλύση σκευών, αποθήκες, κάβα κλπ
• Προσωπικό στα δευτερεύοντα τμήματα του εστιατορίου: καθήκοντα, εκτελούμενες εργασίες, στολή εργασίας

Τροφογνωσία – Εδεσματολόγιο

• Τρόφιμα και Θρεπτικές Ύλες
• Διατήρηση – συντήρηση τροφίμων – μέθοδοι διατήρησης των τροφίμων
• Ποιοτικός έλεγχος τροφίμων (οργανοληπτικός, φυσικοχημικός, μικροβιολογικός)
• Ιδιότητες των Τροφίμων: Φυσικές, Χημικές, Φυσικοχημικές, Βιοχημικές, Οργανοληπτικές

Τρόφιμα Φυτικής Προέλευσης

• Δημητριακά (είδη Δημητριακών, είδη αλεύρων, κατηγορίες – τύποι αλεύρου σίτου, Προϊόντα Δημητριακών, Αρτοσκευάσματα – Αρτοπαρασκευάσματα και Ζυμαρικά)
• Όσπρια (είδη, σύσταση – ποιοτική ταξινόμηση, χρήσεις)
• Λαχανικά- Φρούτα (Ταξινόμηση, Είδη, σύσταση, Προϊόντα Λαχανικών- φρούτων, π.χ. χυμοί φρούτων, μαρμελάδες, κομπόστες, κ.α.)
• Ελιές (Ταξινόμηση, Είδη, Προϊόντα ελιάς)
• Ξηροί καρποί (Ταξινόμηση, Είδη, Χρήσεις)

Κρέας και προϊόντα κρέατος

• Κρέας (Ορισμοί, Ζώα εκτροφής, Εμπορικά είδη κρέατος, σύσταση του κρέατος, Τεμάχια κρέατος, Νεκρική ακαμψία – Ωρίμανση, Συντήρηση, Πεμπτημόριο)
• Κρεατοσκευάσματα (Αλλαντικά, είδη αλλαντικών, είδη κρεατοπαρασκευασμάτων, χρήσεις, αλλοιώσεις, συντήρηση)
• Υποπροϊόντα κρέατος (π.χ. Ζελατίνη: Είδη, σύσταση, χρήσεις)

Γαλακτοκομικά Προϊόντα

• Γάλα ( ορισμός, σύσταση, είδη – μέθοδοι συντήρησης και επεξεργασίες γάλακτος, χρήσεις )
• Κρέμα Γάλακτος (Τεχνολογία αφρογάλακτος, Σύσταση, Μέθοδος παραγωγής, Αλλοιώσεις, Χρήσεις )
• Γιαούρτι (Είδη, Σύσταση, Μέθοδος παραγωγής, Αλλοιώσεις, Χρήσεις)
• Τυριά (Ταξινόμηση- Είδη, Σύσταση, Μέθοδος παραγωγής, Χαρακτηριστικά, Αλλοιώσεις, Χρήσεις , τυριά ΠΟΠ και ΠΓΕ)
• Παγωτό (Σύσταση, Είδη, Μέθοδοι παραγωγής, Αλλοιώσεις, Χρήσεις)

Αυγά

• Είδη, Ποιοτική Ταξινόμηση, Σύσταση, Κριτήρια επιλογής, φρεσκότητα, Προϊόντα αυγών, Χρήσεις

Λίπη και Έλαια

• Εδώδιμες Λιπαρές ύλες (Ορισμοί, είδη, κατηγορίες, σύσταση, ιδιότητες, διαφορές)
• Επιτρεπόμενες διεργασίες λιπών και Ελαίων
• Ελαιόλαδο (Κατηγορίες, τεχνολογία ελαιόλαδου – τυποποίηση, αλλοιώσεις, συντήρηση, νοθείες)
• Φυτικά έλαια (είδη και ιδιότητες: αραβοσιτέλαιο, σησαμέλαιο, σογιέλαιο, ηλιέλαιο, φοινικέλαιο)
• Φυτικά λίπη (είδη και ιδιότητες: Κοκκόλιπος, Φοινικόλιπος, Φοινικοπυρηνόλιπος, Κακαόλιπος)
• Ζωικά λίπη ( Διακρίσεις και σύσταση, είδη π.χ. βούτυρο, χοίρειο λίπος, στέαρ)
• Επεξεργασμένα λίπη – έλαια (Ορισμοί, είδη, σύσταση π.χ. μαργαρίνη, shortenings κλπ)
• Τεχνητά λίπη – υποκατάστατα λιπών (Ορισμοί, είδη σύσταση)

Γλυκαντικές ύλες

• Φυσικές Γλυκαντικές Ύλες (Είδη, Σύσταση, Χρήσεις)
• Τεχνητές Γλυκαντικές Ύλες(Είδη, Σύσταση, Χρήσεις

Αρτυματικές ύλες (Είδη, Χρήσεις)

Ευφραντικά

• καφές, κακάο, σοκολάτα, τσάι, κ.α. -Είδη και, Χρήσεις

Αλκοολούχα Ποτά (πλην οίνου)

• μπύρα, ηδύποτα, αποστάγματα

Σύνθεση Μενού

Εισαγωγή στην έννοια του Μενού

• διεθνής ορολογία (MENU, Α LA CARΤΕ, κ.α.)
• Ισχύουσες διατάξεις και κανόνες (αγορανομικές διατάξεις κλπ)
• υποχρεώσεις των εστιατορίων για τη σύνθεση εδεσματολογίων

Απαραίτητες προϋποθέσεις που λαμβάνονται υπ’ όψη για τη σύνθεση εδεσματολογίων

• Κατηγορία εστιατορίων
• Εποχικότητα
• Κόστος
• Αγορά – προϊόντα

Βασικοί κανόνες σύνθεσης εδεσματολογίου με βάση τη διαιτητική

• Καθημερινά ΜΕΝU
• Επαναλαμβανόμενα ΜΕΝU
• ΜΕΝU υγιεινής διατροφής
• Συνθέσεις για BUFFET

Βασικοί κανόνες σύνθεσης καταλόγων ανάλογα με την κατηγορία των εστιατορίων (Α LA CARTE )

• Ορολογία εδεσμάτων και αποτύπωσή τους στους καταλόγους
• Διεθνής ονοματολογία
• Σύνθεση εδεσματολογίων ειδικών – εορταστικών εκδηλώσεων
• Γαμήλια γεύματα, εορταστικά
• Παραδοσιακά εδεσματολόγια και τρόπος παρουσίασής τους

Ασκήσεις σύνθεσης ΜΕΝU διαφόρων κατηγοριών

Αρχές Διατροφής & Διαιτολογίας για επαγγελματίες της εστίασης

 Διατροφή

• Έννοιες και Ορισμοί
• Σκοπός – Στόχοι – Αρχές διατροφής
• Φάσεις διατροφής (πρόσληψη, πέψη, απορρόφηση) – Μεταβολισμός

Διαιτητικές ανάγκες του ανθρώπου

• Ενεργειακές – δομικές– λειτουργικές ανάγκες του ανθρώπου

Θρεπτικά συστατικά τροφίμων

• Πρωτεΐνες
• Υδατάνθρακες
• Λίπη – Έλαια
• Ανόργανα συστατικά – βιταμίνες.

Σύσταση και θρεπτική αξία των τροφίμων

• Δημητριακά – Άλευρα
• Φρούτα – λαχανικά – όσπρια
• Προϊόντα Ζωικής Προέλευσης (Γάλα – Γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας – προϊόντα κρέατος, αυγά)
• Λίπη – έλαια
• Γλυκαντικές ύλες
• Ξηροί καρποί
• Ευφραντικά (αφεψήματα, καφές, κακάο, σοκολάτα)
• Αρτυματικές ύλες
• Αλκοολούχα Ποτά

Κατευθυντήριες διαιτητικές οδηγίες

• Διαιτητικοί κανόνες
• Διατροφικά πρότυπα

Διατροφικά μενού για ειδικές κατηγορίες πελατών

• Αλλεργίες,
• vegetarian, vegan,
• Διαβητικοί, Καρδιοπαθείς, μεταβολικό σύνδρομο, προβλήματα πεπτικού κ.α.

Επίδραση της επεξεργασίας των τροφίμων στη θρεπτική τους αξία

• Θερμική επεξεργασία
• Αλάτισμα – Κάπνισμα – Προσθήκη χημικών ουσιών
• Μικροκύματα – Υψηλή πίεση

Επισήμανση των Τροφίμων

• Ευθύνες σχετικά με την επισήμανση των τροφίμων.
• Αναγνωσιμότητα των ετικετών
• ‘Έμφαση των αλλεργιογόνων συστατικών στον κατάλογο συστατικών
• Πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα συστατικά στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα
• Κανόνες που αφορούν στην επισήμανση χώρας καταγωγής ή τόπου προέλευσης
• Υποχρεωτική διατροφική δήλωση για όλα τα προσυσκευασμένα τρόφιμα (με εξαιρέσεις για ορισμένες κατηγορίες τροφίμων).
• Καθορισμός των διατροφικών στοιχείων που θα συμπεριληφθούν στην υποχρεωτική διατροφική δήλωση
• Καθορισμός κριτηρίων για την πρόσθετη εθελοντική αναγραφή των διατροφικών στοιχείων στο μπροστινό μέρος της ετικέτας.
• Απαιτήσεις σχετικά με την παροχή πληροφοριών για εξ αποστάσεως πωλήσεις.

English for Tourism – Αγγλικά για τον Τουρισμό

• Λεξιλόγιο, ορολογία, γραμματική και σύνθεση φράσεων.
• Ανάπτυξη ικανότητας γραφής και ανάγνωσης.
• Αρχές συνομιλίας και επικοινωνίας
• Τουριστικοί διάλογοι – Περιστάσεις Επικοινωνίας
• Ανάγνωση και σύνταξη τουριστικών εντύπων.
• Ταξιδιωτική, Ξενοδοχειακή και Τουριστική αλληλογραφία.

Deutsch im Tourismus – Γερμανικά για τον Τουρισμό

• Λεξιλόγιο, ορολογία, γραμματική και σύνθεση φράσεων.
• Ανάπτυξη ικανότητας γραφής και ανάγνωσης.
• Αρχές συνομιλίας και επικοινωνίας
• Τουριστικοί διάλογοι – Περιστάσεις Επικοινωνίας
• Ανάγνωση και σύνταξη τουριστικών εντύπων.
• Ταξιδιωτική, Ξενοδοχειακή και Τουριστική αλληλογραφία.

Francais du Tourisme – Γαλλικά για τον Τουρισμό

• Λεξιλόγιο, ορολογία, γραμματική και σύνθεση φράσεων.
• Ανάπτυξη ικανότητας γραφής και ανάγνωσης.
• Αρχές συνομιλίας και επικοινωνίας
• Τουριστικοί διάλογοι – Περιστάσεις Επικοινωνίας
• Ανάγνωση και σύνταξη τουριστικών εντύπων.
• Ταξιδιωτική, Ξενοδοχειακή και Τουριστική αλληλογραφία.