Χάρης Τζαν. Τεχνικός Μαγειρικής, πολυτελές yacht “ALMA”
Έτος αποφοίτησης 2016 ΙΕΚ PRAXIS Αθήνας
Τι σε έκανε να επιλέξεις το επάγγελμα σου;
Ήτανε κάτι που με συνέδεσε ο αδερφός μου, η πρώτη μου εμπειρία με την κουζίνα ήτανε δίπλα του πριν καν ξεκινήσω στη σχολή και έτσι απόκτησα και εγώ αυτό το μικρόβιο.
Ποιές ήταν οι σπουδαιότερες εμπειρίες σου κατά την περίοδο των σπουδών σου στο Praxis;
Οι σπουδαιότερές μου εμπειρίες ήτανε chef που θα θαύμαζα ήτανε καθηγητές μου και μπορούσα να τους γνωρίσω και να μπορέσω να αλλάξω απόψεις μαζί τους. Άλλη μια όμορφη εμπειρια ήτανε όταν μαγείρεψα στην HO.RE.CA για την εταιρία ΗΛΙΟΣ.
Έχω και άλλα πολλά….
Τι θεωρείς ότι χαρακτηρίζει το Praxis ως επιτυχημένη επιλογή στην επαγγελματική κατάρτιση;
Η επιλογή καθηγητών που όλοι ειναι ξεχωριστοί και μοναδικοί στο είδος τους και βέβαια τα εργαστήρια και οι αίθουσές τους.
Ποιό πιστεύεις ότι είναι το πιο δυνατό σου προσόν σαν επαγγελματίας που απέκτησες μέσω των σπουδών σου;
Οτι μου δόθηκαν πολλές ευκαιρίες για δουλειά σε καλά εστιατόρια και να συνεργαστώ με πολύ καλούς σεφ.
Και να έχω ευκαιρία να κάνω τη πρακτική μου σε ξενοδοχεία οπως το SANI RESORT στη Χαλκιδική.
Τί θα είχες να προτείνεις σε κάποιον που θα ήθελε να ακολουθήσει το επάγγελμα σου;
Είναι ένα επάγγελμα με πολλές δυσκολίες οπότε θα του πρότεινα να μπει σε μια κουζίνα χωρίς να εργαστεί, απλά να κάτσει σε μια γωνία και να δει την πίεση και το άγχος που υπάρχει εκεί μέσα και μετά να σκεφτεί άμα θα μπορεί να ανταπεξέλθει το υπόλοιπο της ζωής του με αυτήν την ένταση.
Έχει πάρα πολύ άγχος και πίεση και σωματική και ψυχολογική. Είναι πολλλοί φίλοι μου που μετά την σχολή εργάστηκαν για ενα χρονικό διάστημα και τα παράτησαν γιατί δεν άντεξαν άλλο.
Τι θα ήθελες να έχεις πετύχει επαγγελματικά σε 6 χρόνια από τώρα;
Θα ήθελα να έχω εργαστεί σε πολλά εστιατόρια, να έχω ενα δυναμικό βιογραφικό οπως και πλούσιες εμπειρίες και από είδη γεύσεων και τεχνικών. Και κάποια στιγμή να μπορέσω να ανοίξω ένα δικό μου εστιατόριο και να εφαρμόσω τις δικές μου ιδέες.
